使用牛用B超机做背膘眼肌面积检测的一大优点是它是非侵入性的，并且对动物相对没有压力。除了农场或牧场和诊所常见的设备之外，扫描操作不需要用于动物的特殊处理设备。为了减轻动物压力并减少动物和操作员受伤的机会，大多数人发现扫描操作的***佳位置是牲畜挤压槽或挤压处。



应在尽可能小的压力下将动物移至溜槽或挤压处。应将头部安全地固定在头门中并进行检查，以确保有足够的自由度，不会对动物造成窒息或任何其他类型的伤害。当操作员安全固定动物后，可以执行任何先前描述的扫描操作，包括背膘、臀部脂肪、腰眼区和肌肉质量特征。约束肉牛进行扫描，扫描是第12、13肋骨和臀部的区域。



所有扫描操作的场地准备都是相似的。 为了获得良好的声学接触，一些操作员喜欢在扫描之前剪掉该部位的毛发。 虽然这可能是扫描目的的理想情况，但这可能并不总是实用（即时间限制、展示或展示牛、对饲养场牛进行分类）。如果扫描部位未被修剪，操作员可以通过使用刷子或金属梳子确保去除松散的毛发和污垢来提高图像质量。 超声检测技术人员/操作员非常清楚探头和皮肤表面之间需要良好的声学接触，因为声波不会通过空气传播。 人类应用使用扫描凝胶进行声学接触，然而，使用凝胶进行肉牛扫描可能是昂贵且不切实际的，因为很难将凝胶放入没有气穴的毛皮中。 因此，食用动物扫描需要使用植物油（图 7）。 这种耦合剂容易获得、价格低廉并且对动物、操作者或探针无害。 （切勿使用矿物油，因为它对探头表面和电缆有害）。由于大多数扫描操作是在室外环境条件不太理想的情况下进行的，因此油温可能会影响图像质量。当油温接近27° C时可获得清晰结果。这样可以保持油脂自由流动，并更好地渗透到毛发中。 



通过观察直线阵列探头可以明显看出，对于腰眼肌肉区域的横截面扫描来说，某种类型的适应是必要的。因此，声学触点可作为每个单元的附件。 不同曲率的触点可用于牛肉或猪扫描。 触点很容易连接到探头上，并使用少量扫描凝胶来确保完整。扫描部位的触诊和声耦合剂（植物油）的应用。适用于维持扫描油的热电加热和冷却装置影响图像质量，尤其是在寒冷的气候下。当接触垫和声学凝胶也保持在油温附近时，可以获得***佳效果。每次使用后应使用温肥皂和水清洁垫，并将其存放在合适的容器中，以防止 柔性材料的损坏和干燥。如果按照建议保养和存放，垫子应该可以无限期地使用。